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梅酒★3兄弟♪
by Satoruん
左から。長男(喜界島) 次男(ブランデ) 三男(リカー) 梅酒★三兄弟の誕生から成長過程を♪
コツ、ポイント
※保存は暗くて涼しいとこでね♪ はたして黄金比率となり得るか? 愛情込めて育てましょう♪
材料
(3兄弟分)
■
長男(喜界島)
青梅
1㎏
黒糖焼酎(喜界島)25度
1.8ℓ
氷砂糖
600g
黒砂糖
80g
■
次男(ブランデ)
青梅
1㎏
ブランデーリキュール35度
1.8ℓ
氷砂糖
700g
■
三男(リカ)
青梅
1㎏
ホワイトリカー35度
1.8ℓ
氷砂糖
700g
このレシピの生い立ち
そろそろ梅酒を仕込む年頃になって来ました♪ウフフ。
1.
青梅は4時間ほどお水に浸してあく抜きします。
2.
丁寧にヘタを取り除いて、水気をしっかりふき取り、ざるなどを使って乾かします。
3.
氷砂糖の量は、500g以上は欲しい。今年の僕は700gでいきます!
4.
長男の喜界島だけは氷砂糖を600gにして、黒糖を80g追加してみます!
5.
氷砂糖が溶けるまでの3日間位は朝晩瓶を優しく回しましょう!
6.
仕上がりのイメージは澄んだ琥珀色。 だから、僕は梅に穴を開けたりはしません♪
7.
3ヵ月後には飲めるそうですが・・ どこまで熟成させるかは貴方次第。
8.
6ヶ月経ったら梅は取り出すつもりです。
9.
生後1週間★ 氷砂糖は溶けて梅は少ししわが♪ 毎日優しく回してます。
10.
生後1ヶ月経過♪ 写真ではあまり分かりませんが、少しづつ変化が。梅が少し沈んで来ました。
11.
生後2ヶ月経過♪ 少しづつ色が変ってきましたが、まだまだでしょうね。
12.
約3ヶ月経過♪ 3ヶ月後からは呑めるそうですが・・ まだそんな雰囲気じゃない。もっともっと寝かせなきゃ。
13.
祝♪1周年。もう飲めますよ。それぞれに特徴がある旨さです。 僕は長男(喜界島)が好きです。
https://cookpad.com/recipe/1457004
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