コツ、ポイント
☆たっぷりのきのこが入ったアジアン風カレー。きのこから水分がでるので水は少なめです。
☆ココナッツミルクを入れるとまろやかカレーのできあがり♪
1.
えのき茸は石突きを切り3㎝幅位に切る。エリンギは1㎝幅の輪切りにする。
2.
しめじは石突きを切りほぐしておく。鶏むね肉は一口大に切り、酒・塩・こしょうをもみ込んでおく。
3.
玉ねぎは皮をむきくし切りにし、ピーマンは種をとり乱切りにする。
4.
鍋を弱火にかけ、オリーブオイルを入れ、野菜、鶏肉を入れじっくり炒める。(5分弱)
5.
4にココナッツミルク・水・鶏ガラスープの素・きのこを入れ、弱火で煮込む。(15分程)
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