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(改正)ゴーヤの苦味をおさえる下拵え♪
by カルミちゃん
ビギナー向け♪ゴーヤが食べやすくなる下拵えの仕方です♪
コツ、ポイント
(改正) ※炒める場合は、塩を洗い流す上記の方法で。 ※茹でる場合は、上記の手順の④の段階で塩を付けたまま茹でてください。
材料
ゴーヤ
1本
塩
小さじ半分
このレシピの生い立ち
沖縄県の友人に教えてもらいました。子供にも食べてもらいたくて(o^∀^o)
1.
ゴーヤを縦半分に切ります。
2.
スプーンで白いワタの部分をこそぎ落とします。ワタにも苦味が含まれるので出来るだけ取り除きます。
3.
端から薄切りにしてボールへ移します。
4.
塩を加えて良く揉み込みます。水分がにじみ出てくるまで、しっかりと揉み10分程置きます。
5.
水で良くすすぎ、ザルにあけて水気をきればゴーヤの下拵え終了です。
6.
炒めてゴーヤチャンプルーに。茹でてお浸しに。
https://cookpad.com/recipe/1457953
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