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カキフライ
by comet
牡蠣の人気レシピ。わが家はこれに尽きます。ふっくらジューシーな揚げたては最高に美味♪
コツ、ポイント
ソースは、ウスターソース、ケチャップ、マヨネーズ、レモン汁、ポン酢、タルタルソース…。
材料
(4人分)
牡蠣
400g
片栗粉
大さじ2
○小麦粉
大さじ3
○卵
1個
パン粉
適宜
キャベツ(千切り)
適宜
好みのソース
適宜
このレシピの生い立ち
牡蠣を1個づつ、小麦粉、卵、パン粉と通過するのは面倒なので、小麦粉と卵は一緒にしました。これで少しはラクになりました。
1.
牡蠣に片栗粉を振りかけ、やさしく混ぜたあと、水洗いする。ザルにあげて水気を切る。
2.
ボウルに卵と小麦粉を入れ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
3.
キッチンペーパーで牡蠣の水気を丁寧に拭き取り、(2)のボウルに入れる。
4.
卵液を絡ませたら、パン粉をつける。
5.
揚げ鍋に油を熱する。乾いた箸を入れ、勢いよく泡立つようになったら、牡蠣を入れる。 入れ始めは強火、しばらくしたら中火で揚げる。
6.
キツネ色になり、牡蠣がぷっくりと膨らみ、浮かんできたら出来あがり。キッチンペーパーを敷いた網の上で油を切る。
7.
たっぷりの千切りキャベツ、好みのソースを添えて、いただきま~す。
https://cookpad.com/recipe/14585
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