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濃厚?!キャラメルチョコのレアチーズ
by 笹女natuki
比較的簡単に作れるのでイイ(・∀・)!!ピューレ部分がトロッとしてます
コツ、ポイント
冷蔵庫で冷やしただけだとキャラメルチョコの温度でレアチーズが溶けてしまいます(経験談)。冷凍庫で冷やしてから素早く作業しましょう!!
材料
(15㎝クルセル*1(余り6㎝クルセル*3))
クリームチーズ
400g
砂糖
120g(+大さじ1)
ゼラチン
16g
生クリーム
150ml
ヨーグルト(水切り)
200g
レモン汁
大さじ4
カシスピューレ(ジャムの裏ごし)
量ってないので正確な量は><たぶん40g位?
■
キャラメルチョコレート
生クリーム
50ml
牛乳
大さじ2
バター
10g
砂糖
30g
はちみつ
大さじ2
ミルクチョコレート
20g
ホワイトチョコレート
20g
■
土台
ビスケット&クッキー
180g
バター
50g
牛乳
大さじ1
このレシピの生い立ち
自信をつけるために得意なレアチーズケーキを作成。余っていたチョコとバターでキャラメルチョコをかけると意外に…!
1.
クリームチーズを常温に戻す。ヨーグルトの水を切る。(400gに対して150~200ml抜きました)土台用バターを溶かす。
2.
土台を作る。ビスケット・クッキーをビニール袋に入れ粉々にする。ボウルに移し、バター・牛乳を入れてしっかり固まるまでこねる
3.
型に敷き詰めて冷蔵庫で保管する。次にレアチーズを作る。
4.
クリームチーズをよくほぐし、砂糖を加えよくすり混ぜる。ヨーグルトを加えよく混ぜる。
5.
生クリーム大さじ2~3とふやかしたゼラチンを耐熱容器に入れラップをし20秒加熱して溶かす。よーく混ぜる。
6.
残りの生クリームは大さじ1の砂糖を加えホイップする。
7.
4から大さじ4とり、ピューレと混ぜる。残りの4に5を加えよーく混ぜ合わせる。最後に6を入れ静かに混ぜ合わせる。
8.
ピューレの層が中央になるように、Uの字状に型に流し込む。ピューレ生地を流し込み、残りのチーズ生地を外周から流し込む。
9.
冷蔵庫に入れて冷やし固める。固まったら型から外し、 冷 凍 庫 で冷やし固める。 次にキャラメルチョコレートを作る。
10.
鍋に砂糖・牛乳・はちみつ・バターを入れて加熱し砂糖を溶かす。少し煮詰める。生クリームを加えさらに煮詰める。
11.
チョコレートを入れてさらにさらに煮詰める。なべ底が焦げやすいので注意。どろっと粘り気が出ればOK。
12.
粗熱が取れたら冷凍庫から取り出してかけ流す。 冷蔵庫に入れ冷やして… 完★成
https://cookpad.com/recipe/1458855
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