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簡単でも本格的♪ 20分でできるエビチリ
by ぐーふぃだよ
20分でできちゃう! 豆板醤を使ったピリ辛手作りチリソースで~ 簡単!でも本格的♪な やみつき我が家のエビチリ!
コツ、ポイント
エビは炒めすぎると硬くなります。大き目のエビを使うとゴージャスですよ。 お子さんのいるご家庭ではケチャップ多め、豆板醤少なめで調整してください。 下味に片栗粉をまぶすと、旨みを逃がしません!
材料
(4人分)
えび(ブラックタイガーなど)
20尾
下味(塩&ごま油&片栗粉)
各少々
長ネギのみじん切り
大さじ2
にんにくのみじん切り
大さじ1
しょうがのみじん切り
大さじ1
■
合わせ調味料A
豆板醤
小さじ1
トマトケチャップ
大さじ2
■
合わせ調味料B
砂糖
大さじ2
酒
大さじ1
醤油
大さじ 1/2
このレシピの生い立ち
手作りチリソースがあまりにも美味しいかったので。。
1.
合わせ調味料をそれぞれ合わせておく。エビは殻と尾を剥いて背ワタをとる。大正エビなど大き目のエビの場合背中に包丁をいれて!
2.
エビをボールにいれて、下味調味料をいれて軽く揉んでおく。
3.
フライパンを強火にかけ、サラダ油大さじ1を熱し、2.のエビを炒める。全体に色が変わったら一旦取り出す(炒めすぎない!)。
4.
同じフライパンに油大さじ1を熱し、長ネギ/にんにく/しょうがのみじん切りを加えてさっと炒める。
5.
4.のフライパンに合わせ調味料Aを加えて煮立たせ、表面がフツフツとしてきたら合わせ調味料Bを加え、1分程度煮詰める。
6.
5.のフライパンにエビを戻し入れてさっと混ぜ合わせる。仕上げに長ネギのみじん切りを散らすときれい!
https://cookpad.com/recipe/1459415
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