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車海老の稚えび佃煮
by えび象
車海老の稚えび(小エビ:稚魚)佃煮
コツ、ポイント
味の強い車海老を使用しているのでダシなどは不要です。 ポイントは「素揚げ」すること。 かなり贅沢な一品になります。
材料
(5鉢分)
車海老(稚えび)
300g
○醤油
0.5カップ
○みりん
0.5カップ
○砂糖
0.3~0.4カップ
○酒
1カップ
○水
1カップ
ゴマ
適量(お好み)
このレシピの生い立ち
種子島の「さぶちゃん」という店で食べた佃煮。 あんまり美味しかったので、自分でも挑戦してみました。 【自己満度★★★★★】
1.
稚えびが手に入りにくい場合は「冷凍」を使用します。 冷凍は流水で一気に解凍して、水気を切ります。
2.
油で一度「素揚げ」にします。
3.
○を全て鍋に入れ、煮沸してアルコールを飛ばして(2)を投入。弱火で汁が飴状になるまで煮詰めていきます。
4.
一晩おいたら完成。 タッパにいれて冷蔵庫で日持ちします。
https://cookpad.com/recipe/1460836
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