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フロランタン
by Lantana
さくさくのサブレとキャラメルが絶妙です。うまくできると、買ってきたみたいで、かなり自己満足できますよ♪
コツ、ポイント
ちょっと手間はかかりますが、その分出来上がりは感動的! 水あめの代わりに蜂蜜でもおいしくできます。 オーブンにより癖があると思うので、焦げないように気をつけてくださいね♪
材料
(18×25cmの天板一枚分)
■
サブレ生地
薄力粉
170g
砂糖
35g
卵
1/2個
バター
100g
■
キャラメル部分
スライスアーモンド
100g
生クリーム
50cc
水あめ
50g
バター
50g
砂糖
40g
このレシピの生い立ち
フロランタンは「買うもの」と思っていたのですが、作ってみると、意外と簡単かも! 「売ってるのみたい!」と言われ、ホクホク顔になり、また褒められたいが為に、せっせと作っちゃいます。
1.
スライスアーモンドを始めに180℃のオーブンで、ほんのり狐色になるまで素焼きして冷ましておく。
2.
サブレを作る。バターをマヨネーズ状に練り、砂糖を加え白っぽくなったら、卵を加え、ふるった粉を入れて、切るように混ぜ、ビニール袋に入れて、30分くらい休ませる。
3.
天板にオーブンシートを引き、①の生地を入れ、手で均一の厚みにする。フォークで少し穴を開けておく。180℃に温めたオーブンで約15分、ほんのりと色がつくくらいまで焼く。
4.
鍋にアーモンド以外のキャラメルの材料を入れ、中火にかけ、煮立ってきたら、アーモンドを加え、割らないように混ぜる。再び煮立ってきたら、火を止める。
5.
③のサブレ生地の上に、均一になるように⑤を伸ばし、160℃のオーブンで35分位焼く。焦げないように気をつけて。
6.
粗熱が取れたら、包丁で好みの大きさに切り分ける。
7.
アレンジ: 丸いタルト型で焼いて、切り分け、プレゼントしちゃいました♪
https://cookpad.com/recipe/146223
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