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欲張り*エビとオクラと半熟卵のバター醤油パスタ*
by みき姫
マヨとオクラと半熟卵がとろん♪エビがプリッ♪バター醤油はみんなが好きな味。
コツ、ポイント
エビは炒め過ぎないように、オクラはゆですぎないように。パスタはソースと絡めるときに火が通るので必ずゆであがる1分前にあげること☆半熟タマゴはもちろんポーチドエッグでも!たまごを割って、と~ろとろの黄身をパスタに絡め、マヨも絡めながら・・・美味しい♪マヨは日本のマヨを使ってくださいね。
材料
(2人分)
パスタ(今回はスパゲッティーニ)
180~200g
むきエビ
10尾ぐらい
オクラ
6本ぐらい
卵
2個
バター
大2~3
しょうゆ
適量
白ワインか酒
大2~3
マヨネーズ
適量
味付け海苔
適量
このレシピの生い立ち
メルボルンにいた頃のみき姫の、秋のある日のランチです。和風のパスタ、大好き!卵の殻は汚れているので、最初はオクラを同じ鍋でゆでていましたが、卵は温玉にしてレシピを書き換えました。
1.
オクラは水洗いし、塩をまぶして指の腹でこするようにして表面の毛を落とす。(塩は洗い流さない。)たっぷりの湯に塩も多めに入れ、パスタをゆで始める。温玉を作る。(私は熱湯に15分つけておきました)
2.
小鍋にお湯をわかし、オクラ投入、緑色が冴えたらあげて薄切りにする。フライパンを熱し、バターを入れる。バターがしゅわ~と溶け出したらエビ投入、色が変わったら裏返して白ワイン投入。
3.
茹で上がる1分前のパスタを湯をざっと切ってフライパンに投入、しょうゆを鍋肌からじゅ~っと回しいれて全体をからめる。(ちょっと味見して塩加減を調節)
4.
お皿にパスタを盛り、エビを回りに並べてオクラも全体に散らし、真ん中にマヨネーズでくる~っと円を書く。その円の真ん中に半熟卵をのっける。味付け海苔を散らして、出来上がり~!
https://cookpad.com/recipe/146240
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