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完熟バナナたっぷり!パウンドケーキ
by geniko
バナナが余って黒~くなったころに作ります。 バナナの他にもジャムとか混ぜても美味しい♪
コツ、ポイント
◆卵+砂糖の泡立て加減がケーキのふんわり具合を左右します。空気が入って白くならないとうまく膨らみません。 ◆バター(オリーブなどのオイルでも可)の量は50gで濃厚・しっとり。30gでサックリ軽い仕上がりに。
材料
(22cmパウンド型1本)
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
完熟バナナ
2~3本
卵
2個
バターまたはオイル
30g~50g
砂糖
50g
■
トッピング
ジャム
大さじ2
ゴマ
大さじ1~2
レーズン
大さじ1~2
このレシピの生い立ち
なんども試行錯誤した結果、だいたいこんな材料に落ち着きました。
1.
◆下準備 薄力粉をベーキングパウダーと合わせてふるっておく バターをレンジ10秒くらいで溶かしておく
2.
ボウルで卵を泡立て、砂糖を3回くらいに分けて入れながら、もったり白っぽくなるまで混ぜる。ハンドミキサー使用してます。
3.
溶かしたバターを入れてヘラで混ぜる。
4.
小麦粉を3回くらいに分けて入れ、ヘラでサックリと混ぜる。このとき空気を潰さないように!
5.
潰したバナナを半分くらいいれて混ぜる。 クッキングシートを引いた型に流しこんで、残り半分のバナナを上の方に配置。
6.
他トッピング色々合います。ジャムとかレーズンとかゴマも!適当に入れます。なくてもOK。
7.
180度に予熱しておいたオーブンで30分焼きます。串をさしてくっついてこなかったら焼きあがり♪
8.
すぐに型から出して粗熱を取り、ラップをまいて冷蔵庫で冷やす。そうするとしっとりします。焼きたてもいいけど翌日がおいしい♪
https://cookpad.com/recipe/1462483
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