トマトとケチャップで簡単ミネストローネ!野菜の旨みがたっぷりです♪
コツ、ポイント
トマト以外の野菜はお好みで変えてOKですが、にんにく・セロリ(or玉ねぎ)は入れた方が美味しいです。野菜の分量は正味で、水の分量に対する目安です。コンソメの分量はメーカーによって異なりますが、キューブなら2個くらいでいいと思います。
このレシピの生い立ち
学校で習ったレシピを作りやすくアレンジしました。
1.
にんじん・セロリ・じゃがいも・トマトはサイコロ状に、キャベツやマッシュルーム・ベーコンもその大きさに合わせて切る。
2.
にんにくを薄切りにする。お鍋にバターを入れて熱し、にんにくとベーコンを入れて香りが出るまで炒める。
3.
2に、にんじん・セロリ・じゃがいも・キャベツ・冷凍コーンを入れて、2~3分焦がさないように炒める。
4.
3にマッシュルームとトマトを入れて軽く混ぜ合わせ、ケチャップを入れてさらに炒め合わせる。
5.
4に水とコンソメを入れて中火~強火で煮立たせ、沸騰したら火を弱めて15分ほど煮込む。
6.
15分経ったらショートパスタを入れて、パスタの茹で時間の分だけ、さらに煮込む。
7.
最後に味見をして、塩・こしょうを入れて、味をととのえる。
8.
器に盛りつけて、削ったパルメザンか粉チーズ、お好みでパセリをのせて、完成。
9.
※ショートパスタは食べる直前に入れて煮てください。早めに入れて煮てしまうとスープがパスタに吸われてなくなります(笑)
https://cookpad.com/recipe/1463413
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