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かつおのたたきと新生姜の手ごね寿司
by yaburie
寿司酢のかわりに新生姜の甘酢漬けを使いました!かつおのたたきも新生姜も薬味もたっぷり~♪いろんな食感が楽しめます☆
コツ、ポイント
酢飯が熱いうちにかつおを混ぜると生臭くなることがあるので、冷めてから加えてください。新生姜の甘酢漬けがない場合は、すし酢で作っても美味しいです。 薬味をたっぷり入れるのがポイント!かいわれや青ねぎの小口切りをプラスするのもオススメ!
材料
(2~3人分)
◆米
1合半
◆水
適量
かつおのたたき
200g
☆醤油
大さじ1
☆みりん
大さじ1/2
☆生姜のすりおろし
1かけ分
新生姜の甘酢漬け(レシピID:1434522)
50g
新生姜の甘酢漬けの汁
50ml
(すし酢
適量)
きゅうり
1/2本
大葉
8枚
みょうが
1個
白胡麻
大さじ1
塩
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
かつおの手ごね寿司をかつおのたたきを使ってアレンジしてみました。新生姜の甘酢漬けもたくさん作っておいたので、寿司酢のかわりに使ってみたら食感も楽しめる美味しいお寿司が完成しましたー!
1.
お米は通常通りといで30分以上水に浸し、ほんの少しだけ水を少なめにし、かために炊く。
2.
かつおのたたきは5mm幅にスライスし、☆を合わせてよく混ぜ、10分以上置く。
3.
きゅうりは薄い輪切りにし(スライサーを使うのがオススメ)、塩を揉み込み10分置き、手でギュッと水気をしっかり絞る。
4.
新生姜の甘酢漬けはみじん切りにし、大葉は細切り、みょうがは縦半分にして斜め薄切りにする。
5.
炊きあがったご飯に新生姜の甘酢漬けの汁(足りない場合はすし酢を足す)と新生姜、白胡麻を加えてうちわであおぎながら混ぜる。
6.
5がある程度冷めたら、かつおときゅうりとみょうがを加え、かつおをつぶさないようにさっくりと混ぜる。
7.
お皿に盛り、大葉を散らしたらできあがり!
https://cookpad.com/recipe/1463420
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