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茄子といんげんの揚げびたし
by てーぶるすぷーん
茄子といんげんを素揚げして麺つゆに漬けました。薬味を入れると美味しいです。
コツ、ポイント
倍量で作り翌日に食べても美味しいです。
材料
茄子
2~3個
いんげん
10本程
揚げ油
適量
ミョウガ
1個
ネギ(みじん切り)
5㎝
生姜(すりおろし)
少々
にんにく(すりおろし)
少々
麺つゆ(創味のつゆ)
水を加え好みの濃さにする。
削り節
少々
このレシピの生い立ち
夏野菜が美味しい季節になりました。茄子といんげんを素揚げして麺つゆに漬けました。
1.
にんにく、生姜はすりおろし、ネギはみじん切り、ミョウガは縦半分に切ってから斜めにスライスする。
2.
ミョウガは水に5分ほどさらし、水気を拭いておく。麺つゆに水加えを好みの濃さにしておく。ネギ、ミョウガ、にんにく入れる。
3.
茄子は乱切りにしてから5分ほど水にさらしアクぬきする。水気を布きんなどでしっかり拭く。いんげんは4㎝位に切る。
4.
油を熱し、茄子、インゲンを素揚げする。揚げた茄子、インゲンをキッチンペーパーに受けてから熱々の物を麺つゆに入れる。
5.
皿に盛り付けたら削り節を少々かける。
https://cookpad.com/recipe/1465009
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