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フレッシュサーモンのデパ地下風マリネ
by まきくけこ
めざせデパ地下のマリネ!今回は刺身用のトラウトサーモンを使用しました★
コツ、ポイント
本当はワインビネガーで作るんだろうけど、家にないので穀物酢で。ちょっぴり甘めでうまみが強いので、モリモリ食べられます♪お好みで全体の調味液の量を増やしてくださいね♪玉ねぎと人参を茹でた場合、水切りはしっかりお願いします★
材料
(4人分)
トラウトサーモン(刺身用)
80g
玉ねぎ(紫でも普通のでも)(中)
1ヶ
人参(大)
1/2本
水菜
1/3束
★穀物酢
大さじ5
★砂糖
大さじ2~3
★みりん
大さじ1
★和風だしの素
小さじ1/2弱(少量)
(☆塩・こしょう
適量)
(☆粒マスタード
適量(15gくらい))
(☆オリーブオイル
大さじ1)
レモン果汁(あれば)、パセリ
適量
このレシピの生い立ち
デパ地下のマリネが大好きだったけど、育児でデパートなどいけず(笑) なんとか似た味を作りたくなりました。
1.
玉ねぎは薄くスライスし水にさらす。もしも辛い場合は茹でて辛みを抜いておく。 人参も細い千切りにしておく。
2.
★の調味料を耐熱ボウルに入れ、レンジ600wで1分加熱。これに☆の調味料を入れ混ぜる。
3.
2の調味料に1の野菜を加え、よくなじませる。調味料が冷めるまで20分くらい放置(もしくは、冷蔵庫で保存)
4.
冷めたら3にサーモンを加える。サーモンはできるだけ薄くスライスしてください。
5.
お皿に盛りつける直前にレモン果汁を振りかけて混ぜ、さわやかさを出す(笑)
6.
よく洗って2~3㎝にカットした水菜を皿に敷き、その上にマリネを載せて出来上がり。
7.
☆材料は入れなくても、十分おいしいです。
8.
ちなみに、写真は人参なしで、☆材料も入れてません(笑)
https://cookpad.com/recipe/1466544
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