コツ、ポイント
豆腐は水切りしません。今回はキノコあんかけですが、トマトソース・チーズ・ホワイトソースなど、お好みで♪ハンバーグは食べさせる前に完全に火が通ってるか確認してください。
材料
鰹昆布だし(レシピID:1396562)
30cc
このレシピの生い立ち
大人用ハンバーグの取り分けです。
1.
玉ねぎ・その他お好みの野菜(今回は人参てキャベツ)を5mm〜1㎝角に切り、柔らかくなるまで茹でて冷ましておく。
2.
挽き肉と豆腐を粘りが出るまでよく混ぜ、【1】を加え、さらに混ぜる。
3.
【2】に焼き麩を指で細かく砕きながら入れ、よく混ぜる。お麩の量は調節してください。入れすぎると焼き上がりが固くなります。
4.
【3】を1.5㎝くらいの厚さでお好きな形に成形してください。
5.
小さめのフライパンで両面、焼き色が付くまで焼きます。テフロン加工ならオリーブオイルなくてもOK
6.
【4】のフライパンにお湯を入れ、蓋をして蒸し焼き。
7.
水分がなくなれば焼き上がりです。フライパンの大きさでお湯の量が変わりますが、ハンバーグの1/3がお湯に浸るくらいです。
10.
小さめの鍋に鰹昆布だしを煮立たせ、茹でておいた椎茸と醤油を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1466937
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