1人暮しをしていたとき、よく白いご飯が残ったのでそれを炒飯にして食べていました。その中でもこれが一番のお薦めです。
1.
下準備をする。卵はときほぐし、カラザを取り除く。ねぎは小口切り、鮭は焼いて骨と皮を除き、ほぐしておく。
2.
中華鍋を強火にかけ、煙が出るまで熱したらサラダ油をいれ、鍋全体になじませて、いったんあける。
3.
改めて鍋に大さじ2の油をいれ、強火で熱して、卵を一気に入れる。
4.
半熟になったらご飯をいれ、水分をとばしながら炒める。
5.
ご飯がぱらぱらになってきたら塩、胡椒で味をつけ、鮭を入れて混ぜ、次に葱を入れる。
6.
酒をいれ、鍋肌から少量のしょうゆと胡麻油をいれる。
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