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基本のヨーグルトはちみつパン
by norikeiママ
色々なバリエーションが楽しめる「基本になるヨーグルトはちみつパン」です。
コツ、ポイント
ヨーグルトに加える牛乳は様子を見て調節して下さい。 夏は暑いので電子レンジを使用しなくても発酵します。
材料
(1斤分【1.5斤分】)
強力粉
250g【350g】
塩
3g【4g】
イースト
3g【4g】
バター(マーガリンでも可)
25g【35g】
はちみつ
大さじ1【大さじ1.5】
ヨーグルト+牛乳(飲むヨーグルト位の硬さに)
180g【250g】
このレシピの生い立ち
自家製ヨーグルトってゆるい感じにできるので、パン作りの材料の牛乳の代わりに使ってみました。 しっとり・サッパリしたパンができたので 、色々バリエーションを考えました。
1.
耐熱用ボールに強力粉・塩・イーストを混ぜた後に溶かしたバターとはちみつ・ヨーグルトを混ぜる。
2.
濡れ布巾をかけ電子レンジ900wで20秒加熱する。(電子レンジによって調節して下さい。人肌程度に加熱) 一次発酵させる。
3.
一次発酵終了後ガス抜きをし、3等分にして15分ベンチタイム。
4.
ベンチタイム終了後型に入れて二次発酵約30分。
5.
180℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。
6.
焼きあがったら型から外し、網の上で粗熱を取る。 (写真は1.5斤分をパウンドケーキ型で作ったもの)
7.
1斤分にレーズン50~70g加えて混ぜ一次発酵。8等分して成形し二次発酵させて200℃で8~10分焼いたもの。
8.
1斤分を一次発酵後8等分しウィンナーを巻いて200℃8~10分焼いたもの。
9.
生姜ジャム・レーズンを巻き込んで。ザラメをかけて焼きました。
10.
1斤分を1次発酵後8等分して丸め、2次発酵後菜箸で真ん中に線を入れ200℃8~10分焼いたもの。
11.
1斤分を一次発酵後10等分して伸ばし、フォークで数か所穴をあけて250℃5~6分焼く。食べる時ピザ風に盛り付け。
12.
1斤分を一次発酵後6等分伸ばしてすぐに250℃6~7分焼く。膨らんで中が空洞なのでピタパン風に。
13.
一斤分を一次発酵後6等分。伸ばしてすぐに250℃6~7分焼く。フライパンでもok。ナンです。
14.
1次発酵後9等分しケチャップ・マヨ・バジル・ピザチーズ・ウィンナーをのせて丸めて2次発酵。240℃で8分焼く
15.
ヨーグルト牛乳を20%減らし、その分ブルーベリーを入れる。 中に水切りヨーグルトを入れたり、プロセスチーズを混ぜて焼く。
16.
さつま芋の皮のハチミツ煮とレーズンを混ぜてみました。
17.
HB食パンコースで。
https://cookpad.com/recipe/1467123
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