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ホワイトアスパラガスのスープ
by ケイパパ
ホワイトアスパラガスは、6月が旬! 冷やして冷製がおすすすめ♪
コツ、ポイント
ザルで濾すのが一番大変ですが、口当たりのなめらかさが全然違います。
材料
(4人分)
ホワイトアスパラガス
10~20本
ベーコン
1枚
玉ねぎ
半個
米
大さじ1
牛乳
200㏄くらい
鶏がらスープ
300㏄くらい
このレシピの生い立ち
旬のアスパラ第一弾!
1.
先5㎝ほど残して、下の部分はぶつ切りに
2.
中火で、玉ねぎとベーコンを炒めて
3.
アスパラを入れ
4.
お米を入れ
5.
鶏がらスープをひたひたになるくらいまで入れて、弱火で30分くらい煮込みます。この時、先を入れて5分ほどで取り出します。
6.
ミキサーで3分くらい攪拌して
7.
粗めのザルと細かめのザルで濾します。
8.
鍋に戻して牛乳を入れて温め、ひと煮立ちしたら火を止め味を調えます。
https://cookpad.com/recipe/1467143
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