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★うちのお惣菜★茄子煮びたしのそぼろあん
by ぱらやん
茄子大好き!だけど炒めてばかりじゃカロリーも気になる。ローカロ激ウマあっさり惣菜。
コツ、ポイント
ひき肉を炒めるとき、テフロンなどで加工してあるフライパンなら油は入れなくてOKです。ひき肉から充分な油が出ます。(写真は1日置いたものなので厚揚げに茄子の色が移ってます…作ってすぐなら、さほど色移りしません。)
材料
(2人分)
茄子
2本
厚揚げ
1枚の半分
ひき肉(私はあいびき使用)
100g
めんつゆ(ストレート)
200cc
砂糖
大1
水
400cc
ダシの素
大2
★片栗粉
大1
★水
大1
このレシピの生い立ち
あと1品足したい。材料は冷蔵庫に余ったナスと厚揚げ。肉っぽさも足せば、旦那も喜ぶかな?と思い立った簡単料理なのに激ウマだった!!
1.
茄子は縦に8等分に切る。厚揚げは厚さを半分にして、薄めの短冊切りにする。(茄子に合わせて長細く切ってもOK)
2.
フライパンに水とダシの素を入れて煮立たせ、1を入れて汁気がなくなるくらいまで蓋をして中火で煮る。
3.
茄子と厚揚げを皿に取り出し、同じフライパンにひき肉と砂糖、めんつゆを1/3量くらい入れて強火で炒めながらひき肉をほぐす。
4.
ひき肉に火が通ったら残りのめんつゆを入れて1度煮立ててから弱火にし、よく混ぜた★を流しいれて素早く混ぜる。
5.
できた“そぼろあん”を、先ほど取り出しておいた茄子と厚揚げにかけてできあがり!
https://cookpad.com/recipe/1467186
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