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夏野菜ぶっかけ素麺。
by のぶじろ。
一品で大満足!さっぱりおいしい夏メニューです☆
コツ、ポイント
茄子は、レシピID:1466648 の「茄子の焼き漬し。」を使用しても良いと思います。最後に氷を入れるのも良いですが、めんつゆを凍らせた「めんつゆ氷」を入れると、つゆが薄くならないし、冷たいまま最後まで食べ続けられて良いですよ☆
材料
(2人分)
茄子
1本
トマト
2個
シーチキン
1/2缶
めんつゆ
2.5カップ
しょうが(おろす)
ひとかけ
青シソ
2枚
すりごま
大2
長ネギ
1/4本
このレシピの生い立ち
夏野菜を使用した麺料理が食べたくなったので作ってみました。
1.
茄子を縦横半分に4等分して皮に格子の切り込みを入れて、それを半分にし8等分する。水に漬けてアクを抜いておく。
2.
しょうがをすりおろし、長ネギ、青シソをみじん切りにする。トマトをくし切りにする。めんつゆ2カップ分を冷やしておく。
3.
茄子の水気を切り、フライパンに大2の油を入れて2分程焼き、水を大1程入れて蓋をし2~3分蒸し焼きにする。
4.
焼いた茄子を残りの0.5カップ分のめんつゆに漬けて、冷蔵庫で冷やしておく。
5.
素麺を湯がき、冷水でしめる。
6.
器に素麺、茄子、トマトを添え、めんつゆをかける。シーチキン、青シソ、長ネギ、しょうがを添え、すりごまを振りかける。
https://cookpad.com/recipe/1468134
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