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この作り方は広東料理のプロの青菜炒めの作り方です。ずっと強火でやるので、けっこう忙しいんです。なので、慣れるまで上に書いたみたいに火を落としてやってもいいと思います。うまくできると、シャキッとしてとても美味しいですよ。