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大人シリーズ<その2> 大人のサラダ
by Hyo
夏にオススメの香味野菜をたっぷり使ったサラダ。本当はトリ皮で作るとメチャ旨なんですが、臭みのない新鮮なモノがなかなか手に入らず。代わりに油揚げを使いましたが、香ばしくてGood。
コツ、ポイント
トリ皮を使う時は、皮をさっと湯がいてから細切りに。あとは同じ。 千切り生姜や三つ葉、香菜など、お好きな香味野菜を加えてもいいざます。 ウチではさっぱりなのが好きなので、いつもゆずポンを使います。 レシピの量で作ると二人分には多いんじゃないの?ってくらい大量にできますが、これくらいは二人でペロリといきます。ポン酢は食べる直前に合えないと水っぽくなりマズー。
材料
(2人分)
モヤシ
1袋
キュウリ
1本
ミョウガ
2本
シソの葉
5~6枚
油揚げ
1/2枚
ポン酢(ゆずポン)
適量
このレシピの生い立ち
オット母のレシピをちょっぴりアレンジ。残り半分の油揚げは<ええかっこしいの味噌汁>(レシピID: 81678 参照)などにお使い下さいマセ。
1.
今回の材料(野菜)はこれ。モヤシは根がついているのは気になる人は取ってもいいけど、私はめんどくさいのでそのまま。今は根切りの物も売ってますね。
2.
モヤシを水洗いして、さっと茹でる。シャキシャキ感を残したいので、さっと湯通しする程度。ざるに揚げ、そのまま放置して冷ます(余熱で火を通す)。
3.
油揚げはさっと炙って焦げ目を両面につける。粗熱が取れたら半分に切り、更に3mmくらいの細切りにする。
4.
キュウリは薄切りにしたあと3mm位の細切り、シソの葉は千切り。ミョウガは千切りにした後水にさらし、ペーパータオルなどで水気をよく切る。
5.
2~4を全部ボールに入れたらよく混ぜ合わせ、そのまま冷蔵庫で冷やす。食べる直前にポン酢で和えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/146879
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