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金沢では金時草を使った製品が色々開発されています。金時草を練りこんだ冷麦と野菜の金時草をコラボしてみました。合わせるお酒は石川の地酒『能登誉さんの純米酒 千枚田』です。どんな料理にも合う懐の深い酒です。