ゴーヤ大好き♪ 彩りに人参を入れたら鮮やかでキレイ!! こっくりとした味噌味に仕上げました。
コツ、ポイント
ゴーヤの苦味が苦手な方は、ゴーヤを切った後さっと熱湯で茹でてから調理するとマシですよ♪
このレシピの生い立ち
うちのいつものゴーヤチャンプル~♪
1.
木綿豆腐の水切りをする。
人参は短冊切りにする。
2.
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを丁寧に取り除き、2~3㎜厚に切り、ザルに入れて塩を揉み込んでおく。
3.
豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉(大匙1くらい)をまぶしておく。
4.
たれの調味料を合わせおく。
卵は溶きほぐしておく。
5.
フライパンにごま油(小匙1)を熱し、木綿豆腐を手でちぎりながら入れて焼き、焼き色がついたら一度取り出す。
6.
同じフライパンにごま油(小匙1)を熱し、豚肉を炒め色が変わったら人参とゴーヤを加えてさらに炒める。
7.
ゴーヤがしんなりしてきたら木綿豆腐を戻す。そして、たれを入れて全体に絡める。
8.
最後に溶き卵を流し入れて、半熟状に固まったら火を止めて完成です。
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