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カフェ風☆豆腐のベジドライカレー
by 鮎めし♀
肉なし、豆腐を挽肉に見たてたベジカレーです♪お肌に良いアボカドも添えてカフェ風に♪ランチにいかがですか?
コツ、ポイント
豆腐はしっかり水切りした方がベター。野菜は冷蔵庫にある余り野菜でOK!ミックスベジタブルで作れば楽チンにできますね♪ひじきとか根菜を入れても食物繊維アップでいいですね。 アボカドは是非のせてほしいです☆
材料
(1人分)
豆腐(ミニパック)
1丁(150g)
玉ねぎ
1/8個
人参
1/5本
ピーマン
1/3個
しめじ
1つかみ
・塩こしょう
少々
・カレールウ(粉末)
大さじ1
●中濃ソース
大さじ1
●ケチャップ
小さじ1
●醤油
小さじ1
アボカド
1/4個(好きなだけ)
粉チーズ・ブラックペッパー・ソース
適量
このレシピの生い立ち
賞味期限当日のミニ豆腐1丁が残っていたので豆腐をお肉に見たてて余り野菜で1人ランチを作りました♪
1.
豆腐をスチーマーに入れて500wで3分程度チンする。(豆腐にキッチンペーパーをまきつけると水分吸ってくれます)
2.
玉ねぎ・人参・ピーマンを粗みじん切りにする。しめじは石突をとり小房に分ける。アボカドは薄くスライスしておく。
3.
●を合わせておく。
4.
フライパンにオリーブオイル(分量外)を適量ひき、玉ねぎが透き通るまで炒める。
5.
水切りした1の豆腐をを入れ、ある程度ポロポロになるまで炒め(ひき肉を炒めるように)、残りの野菜を炒め、塩こしょうする。
6.
カレー粉を加えて全体に馴染んだら、●を入れて炒め合わせる。
7.
お皿に盛り出来上がり。お好みで中濃ソース、ブラックペッパー、粉チーズを振ると美味♪キャベツやトマトを付け合わせにしても☆
8.
レシピに使った野菜の分量と豆腐。こんな感じの量です。冷蔵庫の余り野菜お好きなもので♪
https://cookpad.com/recipe/1470002
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