コツ、ポイント
3では、ほんのり桃色の部分が残る仕上がりになります。私はこのくらいが好きです。あまり煮すぎるとお肉が固くなるので要注意です!
このレシピの生い立ち
豚もも肉の美味しさを研究していたらできました。
1.
肉に、塩・タイム・セージを擦り込み、合わせた漬ける汁に10分以上漬ける。
2.
フライパンにオリーブ油を入れて火にかける。やや強火で1の肉の表面に焼き色をつける。
3.
鍋に白ワインと2の肉を入れて火にかける。沸騰したら蓋をして弱火にし、10分ほど蒸し煮にする。
4.
3に竹串を刺して、赤い汁がでなければ完成。好みの厚さにスライスする。
https://cookpad.com/recipe/1471390
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.