コツ、ポイント
鰹節は花かつおより破片のほうが食べやすいかと思います。
新しょうが、古根しょうがでもできますが、新しょうがのほうが若干甘くできます。
醤油:酒:みりん=2:1:1の割合で生姜が浸かるように煮る、という感じです。
1.
しょうがを皮を剥いて、みじん切りにする(FPなどでやると便利)。少し粗めのみじん切りにするとしょうがの食感がでます。
2.
☆の鰹節以外の材料を鍋に入れて一煮立ちさせる。
3.
2.を煮ている間に瓶など保存容器を熱湯消毒しておく。
4.
煮立ったら、保存容器につめ、蓋をする前に、鰹節を上からふりかける。
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