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夏野菜のマリネ☆バルサミコ風味
by オジカソース
オジカのバルサミコで野菜のマリネがたくさん食べられます。トマト、ズッキーニ、いろんな野菜で試してください♪
コツ、ポイント
ナス、ズッキーニは素揚げでもOKです。 バジルの他にタイムや大葉でもよくあいます。 魚介もマリネする場合は、塩茹でか炙ってから漬けて下さい。生食用でも少し火を通すほうが味がなじみます。
材料
(2~3人分)
ズッキーニ
1本
プチトマト
10個
パプリカ(カラーピーマンでも)
1個
ナス
1本
玉ねぎ
1/2個
ブラックオリーブ
5~10粒
■
マリネ液
バルサミコ ソース&ドレッシング
50ml程度
にんにく
1片
バジル
1~2葉
EXヴァージンオリーブオイル
適宜
塩こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
暑い日でもたくさん野菜を食べられるよう、バルサミコを使用した爽やかなメニューを考えました♪
1.
今回はバルサミコソース&ドレッシングを使います。
2.
プチトマト、ナス、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、セロリ、香り付けにバジルを使用します。
3.
ズッキーニは拍子木切りに。ナス、セロリは乱切り、玉ねぎは少し厚めに、縦の薄切りにしてください。
4.
パプリカは焼く前に小さな切込みを入れます。焼けたら冷水にとって洗いながら皮を剥きます。
5.
プチトマトの皮も剥きます。トマトのお尻に十字に包丁入れて、沸騰したお湯に4~5秒つけ、冷水にとります。
6.
マリネ液用のにんにくはみじん切りにし、オリーブオイルをかけて、2~30秒レンジで加熱します。
7.
バジルをみじん切りにし、ボールにバルサミコソース&ドレッシングと5を入れて、塩胡椒で味を整えます。
8.
油をしいたフライパンでナスとズッキーニを炒めます。 ズッキーニは火がはいりやすいので、ナスから炒めます。
9.
しっかり、焼き色をつける感じで、油を含ませてください。 最後に玉ねぎをいれ、軽く炒めます。
10.
下ごしらえが出来たら、材料を全てマリネ液に漬けて下さい。
11.
冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり。 彩りにバジルを添えてもいいですね♪
12.
タコや海老などをいれて、冷製パスタにしても美味しいですよ♪
https://cookpad.com/recipe/1472823
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