文字サイズ:
小
中
大
印刷する
もちもち☆強力粉で手作り餃子の皮20枚分
by 奈央ぽん
扱いやすくてもちもちな餃子の皮です(^-^ゞ焼き餃子でも水餃子でもok☆
コツ、ポイント
○カメリア以外の強力粉又は湿度で水分量が若干違うので耳たぶ位に調整する。あまり柔らか過ぎると扱いにくいので粉を足す等の調整をする○打ち粉は片栗粉よりコーンスターチの方がキレイに焼けます○100均の細くて短い麺棒が使いやすいですよ
材料
(小20枚分)
強力粉(カメリア)
100g
塩
小1/4
熱湯
60㏄
☆打ち粉としてコーンスターチ
たっぷり
このレシピの生い立ち
色々作ってみてこれが1番美味しくて扱いやすかったので覚書に♪
1.
ボールに強力粉と塩を混ぜ熱湯を加える→箸でグルグル混ぜボロボロになったら手でひとまとめにする
2.
初めはまとまらない様に見えますが捏ねていると大丈夫→ここから2〜3分捏ね耳たぶ位にする
3.
2分割しラップをかけ室温30分放置→台に打ち粉をたっぷり敷く→生地を10㌢位に伸ばしナイフで10等分に切る
4.
切り口を上にして楕円になっている切り口を丸に直してから直径2㌢位に潰す→裏表に打ち粉をつけ細い麺棒で丸く伸ばす
5.
コーンスターチを敷いたタッパー等に重ねていく。もうひとつの生地も同様に伸ばす。直ぐ使わない時はラップに包み冷凍庫へ。
https://cookpad.com/recipe/1473116
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.