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絶対失敗しない! 簡単キーマ・マタール
by 蒲生
簡単にキーマ・マタールが作れます。パンにも合います。おつまみにも最適、お試しあれ。
コツ、ポイント
グリーンピースは高いので、乾燥ヒヨコ豆を戻して使ってもOkです。 ちなみにSBから辛味のないカレー粉が発売されています(カレーアロマって商品名です)。お子様向けにはこれか甘口カレーのルーを粉にして作ってください。
材料
(4人分くらいかな)
合いびきひき肉
500 g
玉ねぎ
2個
トマトピューレ
1瓶
グリーンピース
200gくらい
中華スープの素
大さじ1くらい
カレー粉かフレーク状のカレールー
大さじ2~4くらい
醤油
少々
塩
適宜
[お好みで]おろし生姜
チューブでOK
[お好みで]おろしニンニク
チューブでOK
[お好みで]甘くないピーナッツバター
コクが出ます
[本格派なら]カシューナッツ
カップ1/2をペーストに
このレシピの生い立ち
キーマ・マタールが大好きです。なんとかしてラクして作りたいなーと思って工夫した結果、ここにたどり着きました。
1.
まずは玉ねぎ、生姜、ニンニクを一緒に炒めます。徹底的に行かなくてもおk,キツネ色になるくらいまでで大丈夫。
2.
ちなみにニンニクと生姜はお好みで。特に生姜は入れると本格派っぽい味になりますけど、なくても支障はあんましありません。
3.
玉ねぎが炒まったら、ひき肉を投入します。こっちは結構徹底的に。出てきた油の濁りがとれるまでひたすら炒めます(ポイント)。
4.
両者渾然一体となったら水に溶いた中華スープとトマトピューレを加えてじゃぶじゃぶな感じに。ぐるっとまぜて煮立たせます。
5.
ここにカレー粉をぱらりと。軽く混ぜて沸騰してくるのをしばし待ちます。ピーナッツバターを入れるときはこのタイミングで。
6.
沸騰してきたら味見します。たいがいは塩が足りないので中華スープの粉末か、塩と醤油で味を調整します。
7.
あとはグリーンピースを加えお好みの汁気になるまで煮詰めるだけです。僕は水分少なめですが、多めのほうがインド風かも。
8.
ちなみに出来上がったら一度冷ましたほうがなぜかおいしいです。ひき肉に味が染み込みます。
https://cookpad.com/recipe/1473620
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