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✽わたしのふかふかベーグル✽
by マロン828
ふかふかの秘密は,発酵と休ませるせることにあり。具材をつかってアレンジしやすいです。
コツ、ポイント
・15分休ませるときは,乾燥をふせいでください。 生地が乾燥すると焼き上がりがかたくなってしまいます。
材料
(4個分)
強力粉
335g
塩
4g
水
180g
はちみつ
10g
インスタント・ドライイースト
小さじ3分の1
このレシピの生い立ち
以前からつくっていたベーグルをおいしくアレンジ! よく寝かせることでふかふかに・・・
1.
ボウルにはちみつ以外の材料を入れ,まぜる。1まとまりにする。
2.
4分割して生地の表面を張らせるようにして丸め,後ろでとじる。15分ほど休ませる。
3.
めん棒で縦長の長方形にのばす。
4.
空気をぬきながら棒状にまるめる。
5.
まるめた状態。
6.
両手で転がし22センチにのばす。
7.
端を広げる。
8.
片方の端をつつみこむようにして両端をあわせる。
9.
35度で50分発酵させる。
10.
発酵後・・・
11.
沸騰させ,中火にしたお湯にはちみつを加え,片面40秒ずつゆでる。
12.
190度のオーブンで25分焼く。
13.
焼き上がり。
14.
切った状態。
15.
baromamanさんがドライトマト入りで作ってくれました♡
https://cookpad.com/recipe/1474018
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