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HBでオニオンベーコンベーグル
by lov_sweets
外はカリッと、中はもちっと、口の中に入れた瞬間オニオンの香りが広がります。
コツ、ポイント
茹でるときはお湯を煮立たせないように。 茹で上がってから、なるべくすぐにオーブンの中に入れたほうが表面が綺麗に仕上がります。
材料
(6個分)
★強力粉
300g
★砂糖
20g
★塩
5g
★オリーブオイル
大さじ2
★水
170g
ドライイースト
3g
玉ねぎみじん切り
70g
ベーコン長いもの
3~4枚
パセリみじん切り
少々
■
<ケトリング用>
水
大き目のフライパンに7分目位
砂糖
大さじ3(水1ℓに対して大さじ2~3)
このレシピの生い立ち
コストコのオニオンベーグルが変わってしまったので、自分で再現したくて。
1.
玉ねぎのみじん切りを油であめ色になるまで揚げて、オニオンフライを作り冷ましておきます。
2.
★の材料をHBに入れて生地作りコース、レーズン有り、でスタート。 (レーズン有りを選べないときは、最初から入れてもOK)
3.
レーズン投入ブザーが鳴ったら①のオニオンフライを投入。
4.
生地が出来上がったら軽くガス抜きをして、6等分に丸めて、ぬれぶきんをかぶせて10分休ませます。
5.
成型。 麺棒で生地を伸ばし、細切りにしたベーコンとパセリをちらします。
6.
奥側からと手前から半分のところまで折ります。更に半分に折って綴じ目をしっかり閉じます。
7.
両手でコロコロ転がして太さが均等になるように伸ばし、くるりと巻きます。巻き終わりはしっかりと包み込むように閉じます。
8.
打ち粉をしたクッキングシートの上に並べ、35℃で約40分、倍の大きさになるまで醗酵させます。
9.
ケトリング。 大きなフライパン又は鍋に水と砂糖を入れて沸騰したら両面30秒ずつ茹でます。
10.
クッキングシートを敷いた天板に並べ、予熱した170℃~190℃のオーブンで15~20分焼きます。
11.
切り口はこんな感じ
https://cookpad.com/recipe/1474225
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