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冷凍パイシート☆簡単ブリオッシュ
by mapito
冷凍パイシートで簡単にブリオッシュを。ちょっと成形をがんばれば豪華なパンに☆
コツ、ポイント
三つ編みをする時にパン生地とパイシートの断面が出るように意識して編むといい感じになりますよ。
材料
(1斤)
冷凍パイシート
1枚
強力粉
200g
薄力粉
50g
砂糖
20g
塩
4g
バター
15g
たまご(艶出しように少し残しておく)
1個
牛乳
たまごと合わせて180cc
ドライイースト
小さじ1
このレシピの生い立ち
冷凍パイシートを使って簡単に豪華なブリオッシュが焼きたくて。
1.
冷凍パイシート以外をHBにセットしてパン生地コーススタート。冷凍パイシートは冷蔵庫に入れて柔らかくしておく。
2.
パン生地ができたら取り出し、3分割してベンチタイム15分。乾燥しないように濡れ布巾をかけておく。
3.
ベンチタイム中にパイシートの下準備。冷凍パイシートを綿棒を使って型より少し大きくなるように伸ばし、3等分にする。
4.
ベンチタイムが終わったら、3等分したパイシートの2倍の大きさに伸ばしパイシートを置く。
5.
冷凍パイシートを包み込みつなぎ目をしっかりとじる。上下1cmくらい残し中央に切れ目を入れる。
6.
生地をクルクルねじる。これを同じように3本作る。
7.
三本で三つ編みする。両端は下に折り込むようにして留める。
8.
パンケースに移して型の8割くらいの大きさになるまで2次発酵。乾燥防止の濡れ布巾を忘れずに。
9.
艶出しにたまごを表面に塗り、180度で予熱したオーブンで20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1474447
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