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フィリピンの味★豚肉のココナッツミルク煮
by Hoink
豚肉をココナッツミルクで煮たちょいピリなフィリピン料理です。白いご飯に合います。
コツ、ポイント
にんにくとしょうがをじっくり(焦がさないように)炒めてください。仕上がりにおいしいこくが加わります。辛さはお好みで調整してください。
材料
(3人分)
豚肩肉(薄切り)
300g
ピーマン 又はパプリカ
細切りにしてひとつかみ
グリーンチリ 又はたかの爪
1~2本
しょうが
大きめ1片
にんにく
2片
ココナッツミルク
200cc
サラダ油
大さじ1
塩
小さじ1弱
粗引き黒こしょう
少々
このレシピの生い立ち
「辛いもの好きでお料理上手な人が多い」で知られるルソン島ビコール地方の名物料理、 ”ビコール・エクスプレス”です。唐辛子入りでちょいピリ、フィリピン人の大好きなおかずです。
1.
豚肉は幅2cmくらいに切り、しょうがは千切り、にんにくはみじん切り、グリーンチリは斜めに輪切りにする。
2.
フライパンに油、にんにく、しょうがを入れ弱火で少し色づいて香ばしさが出るまで炒める。※5分弱かけてここはじっくり。
3.
豚肉を入れて炒める。火が通ったらココナッツミルクを加える。
4.
ざっと混ぜて少し煮立ってきたら塩こしょうで味を調え、青唐辛子、ピーマンを加える。
5.
そのまま弱火で、ココナッツミルクに少し濃度が出てくるまで6~7分ほど煮つめる。
6.
少し汁気がとび、こんな感じになったらできあがりです。
7.
2013年7月4日「プレミアム献立」のスピード献立に掲載していただきました。
8.
クックパッドニュースに掲載していただきました。 http://cookpad.com/articles/3844
https://cookpad.com/recipe/1475941
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