梅エキスがでた後の梅の実で、美味しい梅味噌が作れます。朝食のおともに、おにぎりの具に。さっぱりしてご飯がすすみます。
コツ、ポイント
分量は適当で大丈夫です。粉末のかつお粉やくるみ、あみえび等入れても美味しいですよ。
1.
1年梅酢で漬かっていた梅の実です。まだまだ美味しいです。
2.
実と種にわけます。
※鉄の包丁はさびやすいので気をつけて下さい。
3.
実を荒くたたきます。ざっくりとでかまいません。
種はここでお別れです。
4.
はかりの上にフライパンをのせ全ての材料をのせます。
5.
弱めの中火で焦げないように、お好みの硬さまで練ります。冷めると硬くなるのでやわらかめに。
7.
冷めてから香りをだすためにゴマを追加しました。なくてもOK。ここで少し砂糖を加えるとこってりして美味しいです。
8.
冷めたら瓶に入れて冷蔵庫へ。1週間~10日は大丈夫。
https://cookpad.com/recipe/1476248
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