お酢の効果でお肉がほろほろに。さっぱりして食欲の落ちる夏にも進む味。とろり玉ねぎもおすすめです。
コツ、ポイント
酢醤油でマリネすることで、さらにお肉が柔らかくなります。玉ねぎから甘みが出るので、調味料での甘みは控えめに。
煮てから焼くのがアドボの調理法のようです。
このレシピの生い立ち
インドネシアの肉の酢醤油煮を自己流で作りました。
1.
ポリ袋にAと鶏手羽、生姜を入れて空気を抜き、3時間以上マリネする。
2.
厚手の鍋に1を漬け汁ごと入れ、黒糖、ローリエ、鷹の爪を入れ、水をかぶるくらい足して中火にかけます。
3.
あくが出てきたらすくい、煮立ったら玉ねぎも加えてキッチンペーパーの落し蓋をし、さらにふたをして15分ほど煮ます。
4.
鶏がほろほろとやわらかくなったら、火を止めいったん冷まします。
5.
フライパンに薄く油をしき、鶏手羽の汁気を切って、焼き色をつけるように焼きます。
6.
玉ねぎと盛り合わせて煮汁をかけていただきます。
お好みで香菜を添えてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/1477143
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