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ご飯がススム!もう一品に茄子の風味漬け
by うえりぃ
茄子を揚げて、フライパンで、炒めたネギソースを上からかけるだけで、味がしっかりしみ込んだ一品が出来上がります。
コツ、ポイント
茄子を並べる際は、茄子の根元をお皿の真ん中に・・お花のように広げて並べるときれいです。 時短テクとしては、フライパンで素揚げし、油を捨てたら、同じフライパンでネギソースを作ってしまいます。(この際ごま油はナシ)
材料
(2~3人分)
茄子
中4本(400g)
青ネギ
1/2本(2.5g)
しょうが
5g
にんにく
少々
とうがらし
1本
○醤油
大2
○砂糖
大1+1/2
○塩
小1/3
ごま油
小1
このレシピの生い立ち
小さいころから夏になると母がよく作ってくれていました。 茄子の数が増えるほど、茄子の大輪が艶やかとなり、食卓を彩ります。
1.
茄子を縦割り6等分にし、皮の目に沿って斜めの切込みを入れる。 しょうが、にんにく、青ネギ、とうがらしはみじん切りにする。
2.
茄子を180℃の油で素揚げにする。 ※この時皮の方から揚げるとキレイになります。
3.
ごま油を敷いたフライパンでしょうが、にんにく、青ネギを炒め、○の調味料を投入し、ふつふつするまで炒める。
4.
揚げた茄子を皿に並べ、上から炒めたねぎソースをかければ完成。
https://cookpad.com/recipe/1478006
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