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山椒風味のコロッケ
by いでれー
粉山椒と実山椒を使ったコロッケです。 レモンを搾っていただきます。
コツ、ポイント
山本勝之助商店さん(http://www.kanneichi.com/)で販売している粉山椒と実山椒を使った料理です。他のメーカーのものと違い香りも味もしっかりしたものなのでぜひ使ってみてください。
材料
(8個分)
じゃがいも
5個
牛ひき肉
100g
玉ねぎ(みじん切り)
1個
サラダ油
大さじ1
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
塩
少々
粉山椒
小さじ2
山椒水煮
大さじ2
卵
1個
小麦粉・パン粉
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
「チアアップ!日本の食展2011」、山本勝之助商店さんのブースにて。
1.
サラダ油をひいたフライパンで牛挽肉と玉ねぎを炒める。
2.
さっと火が通ったら醤油、みりん、塩を加え水分が飛ぶまで中火で炒める。器にあけ荒熱を取る。
3.
じゃがいもをゆでて皮をむき、ボウルに入れてつぶす。1.と粉山椒、山椒水煮を加えて混ぜ合わせ小判型に形を整える。
4.
2.に小麦粉をつけ、溶いた卵にくぐらせてパン粉をつける。
5.
サラダ油を天ぷら鍋に熱し170度で揚げる。まわりの気泡が小さくなったら揚げ上がり。油を切って器に盛りつける。
https://cookpad.com/recipe/1479731
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