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★紫錦梅★傷んだ梅救済★
by miugen
傷、虫食い、一部痛んでしまった梅など、 梅干や梅酒にできない梅の救済レシピ♪
材料
痛んだ梅
あるだけ
塩(にがりを含んだ物)
梅の10~20%
アク抜きした赤紫蘇(市販品でも)
梅の量にあわせて…
このレシピの生い立ち
梅ジャムがあまり好きではないので、他に痛んだ梅を使える物はないか探してみつけた紫錦梅です。
1.
容器を洗って、消毒する。 私はホワイトリカーで拭きます。 梅も洗って、ペーパータオルで水分をよく拭き取る。
2.
梅干や梅酒に使えない梅を使います。 青くても黄熟でもOK。 なり口を取って、傷みがひどいところは取り除きます。
3.
ビニール袋に入れてつぶして種を取る。 青い梅だったら、木べらで上から押さえたら楽です。
4.
計量しながら、ちぎって容器に入れる。 かぶれることもあるので、直接触れない方がいいです。 私はかゆくなりました^^;
5.
お好みの塩分量を入れる。 写真は、梅500gに塩10%です。 痛み梅だし、15%以下だと冷蔵庫保管がいいかな?
6.
梅酢があがってきたら、塩でもんでアク抜きした赤紫蘇を入れて混ぜる。
7.
ときどきゆする。 2カ月くらいして、とろとろしてきたら食べ頃。 干さないし、梅漬け同様、1年以内に食べてください。
https://cookpad.com/recipe/1479800
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