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メキシコ風野菜のロースト
by bonnet
野菜を切ってタコスシーズニングであえて、オーブンで焼くだけ。簡単だけど、野菜とメキシコの香りたっぷりです♪
材料
(2~3人分)
スイートポテト(さつまいもでも)
1個(500~600g)
ズッキーニ
1本
玉ねぎ
小1個
マッシュルーム
1パック
オリーブオイル
大さじ2
タコスシーズニングミックス
大さじ3
塩・こしょう
少々
このレシピの生い立ち
スィートポテトをいただいて、食べ方にのっていたのを参考にしました。
1.
オーブンのトレイは使うので出しておく。 オーブンを425℉(摂氏210℃)に温めます。
2.
スイートポテトを1.5㎝ほどの厚さのいちょう切りにする。ズッキーニは縦半分に切って、やはり1.5㎝くらいに切る。
3.
玉ねぎはざく切り、マッシュルームは半分に切る。
4.
クッキングペーパーをしいたオーブントレイに、2,3の野菜をおき、オリーブオイルとタコスミックスをかけて手でよく絡めます。
5.
4に塩こしょうし、オーブンで30分焼きます。 途中15分ほどで野菜をかき混ぜます。 様子を見て野菜がやわらかければ完成♪
https://cookpad.com/recipe/1479850
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