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なすとパプリカの味噌炒め
by おぶうさま
彩のきれいな、こくのある炒め物でご飯が進みます。お弁当のおかずにも。
コツ、ポイント
炒めてから酒(分量外)を全体にふりかけ、蓋をして蒸し焼きにすると、早く火が通ります。好みで豆板醤を加えれば、ピリ辛に。緑のピーマンがあればぜひ加えてください。味が物足りなければ、めんつゆや醤油を少し加えてみてくださいね。
材料
(4人分)
なす
2本
パプリカ(赤、黄)
各1個
サラダ油(ごま油でもよい)
大さじ3
赤味噌
大さじ1
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
すりごま
適宜
このレシピの生い立ち
なすとピーマンの味噌炒めはよく作るのですが、パプリカでもやってみたらとても彩りのいいおかずになりました。
1.
なすは乱切りにして水にさらし、水気をふきとる。パプリカも大きさを合わせて乱切りにし、水気をとる。
2.
中華なべにサラダ油を熱し、[1]を入れ、強火で手早く炒める。
3.
火が通ったら砂糖・みりん・味噌を加えてよく混ぜ、仕上げにすりごまをふる。
4.
なす、黄色パプリカ、いんげんで。
5.
グリーンのピーマンを加えて。
https://cookpad.com/recipe/148069
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