夏野菜の代表茄子とトマトを上品な和風の一品に。簡単だけど、おもてなしにも。ひんやりさっぱり食欲のないときにもお勧め。
コツ、ポイント
熱くしてもおいしいですが、いったん冷ましてから温めなおしてください。
(味を染ませるため)
このレシピの生い立ち
冷たくてさっぱりとした夏向けの一皿を作りました
1.
トマトはへたをくり抜き、皮に十字に切れ目を入れます。
ナスは焼き茄子にして、皮をむきます。
2.
Aを鍋に合わせてトマトを入れ、一煮立ちしたらトマトの皮をむきます。
出汁が熱いうちに茄子も浸して冷まします。
3.
冷たくしていただきます。
せん切りの新生姜、茗荷、大葉を添えてどうぞ!
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