コツ、ポイント
暑い夏の必需品。固い青梅が出たらぜひ作ってみて下さい。漬け汁は氷水で割ってジュースに。
にがりはスーパーの塩売り場に売っています。
このレシピの生い立ち
甘いカリカリ梅が食べたくて。
3.
塩を梅に押し付けるようにもみ込む。梅が透き通ったような鮮やかな緑色になるまでやるのがコツ。
4.
丈夫な袋に塩揉みした梅とにがりを入れ、時々袋を動かして混ぜながら一日漬ける。
6.
梅を水に浸け時々水を替えながら塩抜きする。(1日程度)
なめてみて塩が抜けていれば、水を完全に切る。
7.
梅とリンゴ酢と氷砂糖を瓶やタッパーに入れ冷蔵庫に保存。2週間程度で食べられます。
https://cookpad.com/recipe/1481145
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.