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玉ねぎたっぷり肉みそあんの冷やしうどん
by ちぃくぅぴぃ
ひき肉+おろし人参+新玉ねぎで、手軽でヘルシーな肉みそあんです。夏は冷やし麺にかけると美味しい♪ 余熱利用のエコ調理。
コツ、ポイント
肉みそあんを麺に絡みやすくする為に、水溶き片栗粉でトロミを付けてます。 トッピング野菜は季節の物やあるものでどうぞ。添えると彩り良くなります。 素焼きする事で、野菜の旨味甘味が引き立ちます。 味噌やしょうゆはお好み量で構いません。
材料
(4人前)
乾麺(うどん)
400g
■
肉みそあん
ひき肉
200g
(おろし)人参
1/2本
(新)玉ねぎ
大1個
おろし生姜
小さじ1
おろしにんにく
小さじ1
味噌
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
コンソメ
1個
水(湯)
100cc
水溶き片栗粉
大さじ1~
■
トッピング野菜(今回は)
人参
5cm
ピーマン
2個
このレシピの生い立ち
肉みそに新玉ねぎをたっぷり加えたらヘルシーあんで、美味しくなると思ったので。 コンロ使用時間は極力減らして余熱を利用し、エコ調理に心がけました。
1.
生姜、にんにく、肉みそあん用人参はおろす。 玉ねぎはみじん切りにする。
2.
鍋にひき肉と1全てを加え火にかけ、初め弱火で、しゃもじでかき混ぜながら炒め、肉の脂が出てきたら、強火にして炒める。
3.
←ひき肉に含まれる脂で充分炒まりますので、油は使いません。脂が出てくるまでは、弱火で炒めて下さい。
4.
2に水、コンソメ、味噌、しょうゆ加え2分煮たら、蓋して火を止め、常温まで放置。 (余熱でじんわり火を通してエコ調理)
5.
3が冷めたら、再び火にかけ、沸々してきたら、同量の水で溶いた水溶き片栗粉をかき混ぜながら加え、とろみをつける。
6.
たっぷりの湯に麺を入れかき混ぜ、沸騰してきたら蓋して火を止め、規定時間放置後、冷水で洗って〆る。 (余熱茹ででエコ調理)
7.
エコ茹での間に、一口大に切った人参、ピーマンを素焼きする。
8.
器に冷やし麺入れ、4の肉みそあんかけ、素焼き野菜をトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/1481900
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