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<覚書>さんまの梅干し酢煮
by yuki_sugi
冷めてもおいしい一品。
コツ、ポイント
味付けは、すっぱめ&濃い目です。 夏によい一品。冬は砂糖を多めにしたほうがおいしく感じます。 酢効果で骨も柔らかくなります。
材料
さんま
3匹
うめぼし
2個
ごま
適量
■
<調味料>
☆醤油
大さじ3
☆さけ
大さじ3
☆みりん
大さじ1
☆砂糖
大さじ1.5
☆昆布茶
小さじ1
☆千切りショウガ(チューブのしょうが)
一かけ分
☆水
200cc
☆酢
50cc
このレシピの生い立ち
暑い日用に、さっぱりおかずをちょっと涼しい日に作り置き。
1.
さんまの頭、固いところ、内臓をキッチンばさみでとる。
2.
塩水ですばやくあらう。洗いすぎると油分がぬけるため。
3.
キッチンペーパーでよく水気を取る。
4.
さんまを4等分に切る。(お弁当サイズ)
5.
ホーロー鍋(使用サイズはルクルーゼ16センチ)に調味料と水(☆)をいれ、中火にかける。
6.
沸騰したら、さんまと梅干しをいれ、落としぶたをする。
7.
再度沸騰したら、弱火にし、コトコトと水分が1/3になるまで煮る。
8.
ホーロー鍋に入れたままゆっくりと冷ます。
9.
保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩やすませる。ごまをふる。 <できあがり>
https://cookpad.com/recipe/1482917
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