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手羽先の焼き梅酢漬け
by 東肥赤酒
これから暑くなる夏におすすめの一品! 香ばしく焼いた「手羽先の焼き梅酢漬け」は、さっぱりとした味わいが食欲をそそります。
コツ、ポイント
ポイントは、香ばしく焼いた手羽先を熱いうちに梅酢に漬け込むこと。 赤酒を加えることで、酢が苦手な方にも食べやすいまろやかな酸味となり、梅と酢の絶妙な味わいが相俟ったさっぱり感は、これから暑くなる夏の季節におすすめです。
材料
(4人分)
手羽先
8本
きゅうり
2本
にんじん
40g
■
<漬け汁>
梅干し
1個
東肥赤酒(料理用)
小さじ1
酢
1/2カップ
うすくち醤油
小さじ2
砂糖
小さじ1
水
1/4カップ
このレシピの生い立ち
体力の消耗が激しくなる夏は、特にバランスが摂れた食事が大切です。 夏野菜の代表格「きゅうり」を使って、胃腸に負担がかからず食べやすいおかずを考えました。
1.
梅干しは、種を出し、ペーストにする。ペーストにした梅干しに、残りの漬け汁の材料を合わせて漬け汁をつくる。
2.
きゅうりは、6等分して、たたききゅうりにする。にんじんは、千切りにする。
3.
手羽先は、油を引かずに中火で5分焼く。さらに裏返して5分焼く。(このとき、出た脂はクッキングペーパー等で拭き取る。)
4.
さらに、そのまま弱火で10分焼いて火を通す。
5.
漬け汁に、手羽先、きゅうり、にんじんを30分漬けたら、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/1483617
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