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夏野菜のカレーリゾット
by ゆうみでし
夏にいっぱい野菜を食べましょう。 食欲なくてもカレーの風味できっと食べられちゃうはず…(^_^;) 牛乳を添えてどうぞ。
コツ、ポイント
コンソメは数回に分けて入れましょう。 でもあまり回数を多くしてかき混ぜすぎるとベタベタになります。
材料
(2-3人分)
生米
1/4C
玉ねぎ
1/4個
人参
2-3cm程
ズッキーニ
5cm程
ピーマン
1個
調理用トマト
小1個
ブナピー
1/3袋
きゅうり
1/3本
カレー粉
小1
固形コンソメ
1個
水
2Cと1/4C
バター
10g
ピザ用チーズ
適量
このレシピの生い立ち
どうしても生野菜中心になってしまう『夏』にいっぱい野菜を食べようと思って考えました。
1.
野菜は全てみじん切りにしておく。(ズッキーニとトマトはちょっと大きめ)
2.
小鍋に水とコンソメを入れて火にかけ、一煮立ちさせてコンソメを溶かしておく。
3.
フライパンにバターとサラダ油少量を熱し、中火で玉ねぎと生米を入れて炒める。 生米が透明になり、玉ねぎがしんなりして、玉ねぎの匂いが無くなってバターの匂いだけになるまでしっかり炒める。
4.
トマトときゅうり以外の野菜を入れて炒める。
5.
全体に油が回って火が通ったら、トマト・塩・コショウ・カレー粉を加え、コンソメスープを1Cだけ入れて蓋をして弱火にする。
6.
水分が少なくなって、全体にプツプツと大きく泡だってきたら、一度全体をかき混ぜてから米を試食して火の通りを見る。
7.
まだ芯があるようなら更にコンソメスープを1/4C-1/2C足して更に煮る。 米に芯が少し残っているアルデンテ状態が好きな人は、コンソメの足し方を少し少なめにしてね。
8.
好みの状態まで米に火が通ったら、最後にきゅうりとピザ用チーズを加えて、全体を混ぜ合わせる。 好みで白ごまを加えてもいいかも…
9.
器に盛り、飾りでピザ用チーズをトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/148373
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