コツ、ポイント
■必ず最初にパールアガーと砂糖をよく混ぜ合わせること。(ここがコツ)
■砂糖とレモンはお好みで加減してください。
■レモンはとても大事。あるとないとでは味が違います。
1.
グレープフルーツは半分に切って絞る。一度こしておく。
ここに水を入れ、
総量を600ccにする。
2.
鍋にパールアガーと砂糖を入れて、手でよく混ぜあわる。
6.
小さな泡を丁寧に
すくい取る。
(これをしないと
口当たりが悪くなります)
8.
なべ底を冷やしながら、たえずかき混ぜて粗熱をとる。
9.
粗熱が取れたら、
レモン汁と、
コアントローを入れて混ぜる。
11.
飾り用の
グレープフルーツ。
皮をそぐように切り、
13.
ゼリーが固まったら、半分に切った
果肉を乗せる。
冷蔵庫でよく冷やしてどうぞ。
15.
※ID:1167239の、
キラキラゼリーを作って乗せると…
よそいきに。
17.
※ID:1484388の
簡単パンナコッタ。
これを下に入れて…
18.
パンナコッタが固まってから…
GFジュレを流すと、
2層のジュレができます。
19.
キラキラも…
ついでに乗せました。
ガチ本気のとき…
(おもてなしとか…
プレゼントとか)
いいですよ。
20.
GFは…
ピンクでも
普通のでも
お好みで。
21.
※パールアガーを
ゼラチンにする場合は、冷水でゼラチンをふやかしておく。
22.
鍋に砂糖とGF果汁、
水を入れて火にかけ、沸騰直前まで温め、火からおろしてふやかしたゼラチンを入れ溶かす。
23.
鍋底を氷水で冷やし、
粗熱が取れたら、
レモン汁とコアントローを加える。
あとは⑩以降同じです。
24.
キラキラは
ID:1167239の
オレンジジュレの作り方を参考にしてくださいね。
25.
※トレハロースがあるときは、
砂糖40グラム&
トレハ10グラムにする。
トレハは甘みが柔らかい。
https://cookpad.com/recipe/1484390
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