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カリふわピザ生地
by くらくkuraku
いろいろ試行錯誤した結果たどりついた自分好みのレシピです。カリふわな感じ。
コツ、ポイント
しっかりとラップなどで包めば冷蔵庫で数日保存できます。ただ一次発酵後とはいえさらに倍くらい膨らみますので、余裕を持たせてください。 焼くときは250℃のオーブンで10分前後、具によって調整してください。
材料
(4人分)
強力粉
120g
薄力粉
80g
塩
小さじ3/4
ドライイースト
小さじ1
砂糖
小さじ1と1/2
ぬるま湯
120cc
オリーブオイル
大さじ3/4
このレシピの生い立ち
あまたあるレシピから自分の好きな分量に行きつきました。子どもたちにも満足してもらえたレシピです。
1.
ボールへ強力粉、薄力粉、塩を入れ交ぜます。 その上にドライイースト、近くに砂糖を乗せます。
2.
ドライイーストに向って、ぬるま湯を投入します。 そして全体を混ぜ込みます。
3.
混ざったらテーブルの上などちょっと広いスペースで捏ねます。 パンのようにがんばって捏ねる必要はありません。
4.
全体がむらなく混ざったところでオリーブオイルをさらに混ぜ込みます。
5.
ボールに戻しラップをして常温で発酵させます。生地が2倍くらいに膨らむまで1時間くらい置きます(季節によって時間は調整)
6.
膨らんだ生地を軽くガス抜きをして、二つに分けます。100gずつの生地になります。ひとつで25cmのピザになります。
7.
☆ボールで寝かせるときには打ち粉をしましょう。 伸ばすときもケチらずしっかり打ち粉をすると扱い易いですよ。
https://cookpad.com/recipe/1484428
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