チキンと野菜たっぷりのカレー。
ココナッツミルクの甘さとスパイスがあとをひく
夏におすすめのカレーです!
コツ、ポイント
長い時間煮込む必要はありません。材料に火が通ればOKです。
お好みの野菜、シーフードなどでもお試しください。
スパイスはお好みで。カレー粉だけでもおいしくできます!
このレシピの生い立ち
夏のお昼に食べたくなるカレーをめざしました!
1.
材料はこんな感じです。お好きなお野菜を使ってください。
鶏肉は塩コショウをしておきます(分量外)。
2.
ナスは1cmの厚さの半月切り、パプリカとピーマンは細切り、タマネギは薄切り、しめじはほぐしておきます。
3.
フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、鶏肉を皮目から焼いて、煮込み鍋に移します。焼き色がつけばOK。
4.
フライパンに残りのオイルを熱し、☆のスパイス類を香りが出るまで弱火で炒めます。(焦がさないように)省略可。
5.
タマネギ、にんにく、しょうが、唐辛子も加えて、さらに炒めます。
6.
カレー粉も投入。
ナスも一緒に炒めちゃいます。(オイルが足りなければ足してください)
7.
煮込み鍋に移し、シメジも加えます。★の材料を入れて味付けし、しばらく煮込みます。(長く煮込む必要はありません)
8.
ピーマンとパプリカも入れて、もうひと煮込み(数分)。
ガラムマサラで味を調整して(省略可)完成です。
9.
お皿にライスと共に盛りつけ、お好みでバジルやパクチーの葉を添えます。
10.
ココナッツミルクの缶詰はこれを使いました。固まっていることがあるので、開ける前によく振るといいですよ。
https://cookpad.com/recipe/1485318
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